Patissier/Chief Patissier/Confectioner w/m/d (Zug)

Fernweh? Entdecke mit uns die Welt und erlebe deine
#WorldClassMoments!

Die Mein Schiff® Flotte ist mittlerweile mit sieben
Schiffen auf den Meeren der Welt unterwegs und steht für
zeitgemäßen Premium Urlaub.

Bist du bereit für deine Karriere auf See? Mit großer
Leidenschaft für deine Arbeit und der Motivation, dich
weiterzuentwickeln, erwarten dich spannende Herausforderungen, neue
Freundschaften und Abenteuer.

Werde Teil der Mein Schiff Crew und bewirb dich jetzt
um deinen Job bei sea chefs.

Willkommen an Bord – Willkommen in unserem Welt. Klasse.
Team.

Aufgabenbereich

• Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten
  Arbeitsablauf im Arbeitsbereich und die damit verbundenen
  administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen
  Mitarbeitern des Bereichs
• Herstellung aller Speisen nach vorgegebenen Rezepturen und
  Standards
• Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren,
  fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittelproduktion
  und -lagerung, insbesondere Einhaltung der
  Mindesthaltbarkeitsdaten
• Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-,
  Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM,
  TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Regelmäßige Inspektion des Bereichs auf Sauberkeit,
  Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
• Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und
  Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen
  Budgets und sonstigen Vorgaben.
• Annahme und Kontrolle der Warenlieferungen im
  Arbeitsbereich
• Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen,
  V.I.P.-Veranstaltungen)
• Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
• Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im
  Verantwortungsbereich
• Enge Zusammenarbeit mit den Sous Chefs, inklusive regelmäßiger
  Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und
  Störungen im Arbeitsablauf.
• Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige
  Kontrolle.
• Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter
  Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
• Beachtung und Durchsetzung allgemeiner Ordnungsprinzipien
• Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für
  abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
• In besonderen Fällen auch persönliche Mithilfe bei
  abteilungsfremden Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
• Kontrolle und ggfs. Durchführung der Reinigungsarbeiten
• Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und
  Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
• Sicherung des Equipments bei Schlechtwetter
• Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich
  gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und
  Equipment
• Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von
  abteilungsinternen Inventuren

Qualifikation / Erfahrung

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch der Konditor
• Mindestens 5-jährige Berufserfahrung im Küchenbereich eines
  größeren Hotelbetriebs, bevorzugt an Bord eines
  Kreuzfahrtschiffes.
• Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches
  Verständnis
• Budgetsicheres Arbeiten, Fähigkeit zur Analyse von
  wirtschaftlichen Zielvorgaben
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Backwaren,
  Zubereitungsarten und Kalkulationen
• Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren,
  Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie
  insbesondere der USPH-Standards
• Grundkenntnisse der deutschen Sprache (Wort + Schrift)
• Gute Englischkenntnisse (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und
  Crew
• EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise,
  Micros)
• Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale

• Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität
• Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)
• Integre Vertrauensperson
• Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen
• Kosten- und Qualitätsbewusstsein
• Kommunikationsstärke
• Teamplayer
• Belastbarkeit
• Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
• Gepflegtes Erscheinungsbild

Das bieten wir:

• einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld
  und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken
• Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise zum
  Schiff
• kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings
  direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung
  unterliegt)

 
Benefits während des Bordeinsatzes / der
Vertragslaufzeit:

• freie Kost und Logis im Crewbereich
• kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform /
  Dienstkleidung
• Kranken- und Unfallversicherung
• großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew
  Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym
• Während der Freizeit Aufenthaltsmöglichkeit in Gästebereichen,
  sowie Nutzungsoption des Gäste Fitnessbereichs zu vorgegebenen
  Zeiten.
• Nutzungsmöglichkeit von Gäste Restaurants
• Attraktive Crewbedingungen für Spa-Anwendungen, Friseur,
  Shops
• organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, und vieles mehr…
• The sea chefs Journey: Training, Coaching und
  Mentoring, Cross Training-Programme in Absprache. Weitere
  Infos

Wir bitten um Verständnis, dass wir auf postalischem Wege
zugesandte Bewerbungsunterlagen nicht zurücksenden.

Wenn Du keine passende Position in unserem Angebot gefunden
hast, aber trotzdem Teil unseres Teams werden möchtest, freuen wir
uns auf Deine Initiativbewerbung.

sea chefs – Welt. Klasse. Team. Die besten Jobs an Bord sea chefs
ist als international erfahrener Dienstleister in den Bereichen
Hotel-, Restaurant- und Crew-Management einer der weltweit
führenden Partner von Reedereien und Reiseveranstaltern der
Kreuzfahrtbranche. Die Unternehmensgruppe beschäftigt mehr als
15.000 Mitarbeiter an Bord der betreuten Schiffe und mehr als 200
Mitarbeiter an den Standorten Basel und Zug (Schweiz), Limassol
(Zypern), Valletta (Malta) sowie Hamburg und Berlin (Deutschland).
Wir haben Ihr Interesse geweckt? Alle aktuellen
Stellenausschreibungen sowie weitere Informationen zum Leben und
Arbeiten an Bord finden Sie auf unserer Homepage unter:
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Ansprechpartner: sea chefs Human Resources Services GmbH – TUI Cruises